亚铁氰化钾食盐有毒吗(不含亚铁氰化钾的盐)
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2024-03-07
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1. 亚铁氰化钾食盐有毒吗,不含亚铁氰化钾的盐?
除了竹盐和湖盐里面没有添加亚铁氰化钾外,其他7种食盐,包括低钠岩盐、深井岩盐和海藻岩盐里都标明含有亚铁氰化钾。亚铁氰化钾是一种允许使用的食品添加剂。
想要选择不含亚铁氰化钾的食盐可以购买带有绿色标识的绿色食品食用盐,绿色盐产品不得检出亚铁氰化钾。也可以直接看食盐包装背后的成分表,亚铁氰化钾的别名是黄血盐,分子式为K4Fe(CN)6·3H2O。
2. 亚硝基铁氰化钾有毒吗?
有毒,但是毒性极低。
毒性由于分子中氰离子与铁结合牢固,因此亚铁氰化钾毒性极低。大鼠经口LD50为1.6~3.2g/FAO/WHO(1974)规定,ADI为0~0.25mg/(kg·d)。由于分子中氰离子与铁结合牢固,因此亚铁氰化钾毒性极低。大鼠经口LD50为1.6~3.2g/kg。FAO/WHO(1974)规定,ADI为0~0.25mg/(kg·d)。
可由氰熔体与硫酸亚铁,氯化钾反应生成亚铁氰化钾钙复盐沉淀,再与纯碱反应脱钙后,与氯化钾反应转化制得。也可用回收氰化钠废液,与氯化钙,硫酸亚铁反应,再与氯化钾反应转化制得。
3. 食盐里必须添加亚铁氰化钾吗?
食盐里添加亚铁氰化钾是根据有关规定执行标准的。
目前我国制盐行业在食盐中添加的“亚铁氰化钾”是严格按国家卫健委发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)的规定执行的,希望广大消费者放心食用。
说明表示,美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等在食盐生产过程中均允许使用亚铁氰化钾(亚铁氰化钠)作为食盐抗结剂,我国制盐行业添加亚铁氰化钾(亚铁氰化钠)作为食盐抗结剂的安全性是有保障的。
4. 现在食盐中总添加抗结剂?
2018年8月27日,全国盐标委就自媒体传播“盐里面加进了亚铁氰化钾”危害消费者健康不实信息的特别说明,食盐中添加一定量的“亚铁氰化钾”作为抗结剂是允许的、安全的,美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国家亦允许该物质添加在食盐中。
为什么要加入抗结剂?
应该还有不少家长保留着一种烧菜的习惯,先用手将盐捻一捻再撒入锅中,这种用手指将盐搓散的行为,便是化学物质亚铁氰化钾(抗结剂)所起到的作用——防止结块。
没有抗结剂的话,盐很容易“吸水“由松散的颗粒状态变为硬块,不仅不利于运输和储存,卖相还不好看,所以在很早之前,人们便开始往盐里添加抗结剂。抗结剂有很多种,如硅盐、脂肪酸盐、硬脂酸盐、微晶纤维素、二氧化硅、硅酸钙和柠檬酸铁铵等等。
亚铁氰化物是什么?
许多人看到“氰化物“三个字就发抖,但要明确指出的是,抗结剂亚铁氰化钾与氰化物并非同一类化学物质,千万别杯弓蛇影。
广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所专家表示,亚铁氰化钾是一种允许使用的食品添加剂,它的作用是氯化钠在受外界环境影响而重结晶时,能改变氯化钠的结晶粒度分布,使晶粒间不形成“交联”,从而防止食盐中的氯化钠在贮存过程中结块。
简单来说,就是因为亚铁氰化钾成本低廉、使用方便、抗结效果明显。所以,目前我国在食用盐中主要使用亚铁氰化钾作为抗结剂,最大使用量为10 mg/kg。
400℃高温分解出氰化钾,但食物已成碳
含有亚铁氰化钾的盐在高温能分解出剧毒物质氰化钾吗?不得不承认,的确可以,但要在400℃以上的高温。
400℃高温是什么概念呢?植物油沸点在200℃以上;花生油、猪油和菜籽油沸点则在300℃以上;一般情况下,食用油在150℃左右就开始冒烟。而不粘锅在200℃以上时,其涂层就会发生化学反应,有电视台做过实验,用三四百度的烈火去烤锅的表面,不用30秒,不粘锅穿了个洞。
所以说,正常烧菜的情况下,盐不会析出剧毒物质氰化钾,因为超过400℃不仅菜变成了碳,锅都要烧穿。
但烧成碳的烧烤、油炸香煎过头的食品都很可能会析出氰化钾,不过到时候会产生更多比氰化钾更毒的物质。
专家指出,亚铁氰化钾本身化学性质稳定,不易分解,在强烈灼烧时(400℃以上)发生分解,放出氮气并生成氰化钾和碳化铁,遇酸生成氢氰酸,遇碱生成氰化钠。人们日常烹调温度通常低于340℃,因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小,不会对人体健康造成危害。
一天吃150g才有害,但20g就很咸
但鉴于饮食习惯,我们的生活中免不了煎炒油炸,要是不知不觉中盐析出氰化钾怎么办,真会“积累在身体里,慢性中毒”吗?
专家告诉本刊,根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是0.025mg/kg,成年人至少每天要摄入1.5mg的亚铁氰化钾才能造成健康危害。如果按照国标推算,相当于每天要吃3两(150g)左右的食盐,而正常人一天的食盐量达到20g就已经非常咸了。
高档盐、外国盐也有“亚铁氰化物”
事实上,是否含有“亚铁氰化物“并非区别高档盐与普通盐的指标。《消费者报道》曾送检13款盐,其中10款高档盐有3款检出亚铁氰化钾,为中盐的2款进口海盐和江苏淮盐海藻鲜味盐;3款普通国产盐中,四川天然精制井矿食用盐被检出微量的亚铁氰化钾。但所检出的3款食用盐其亚铁氰化钾含量并不高,均未超出亚铁氰化钾在食盐中的添加量10mg/kg,消费者不必担心,可放心食用。
而外国盐的“亚铁氰化物”并不见得就低于国产盐。因为亚铁氰化钾在国外也是主要用作抗结剂。欧盟、日本均可以用亚铁氰化钾/钠/钙,限量值为20mg/kg,比中国10mg/kg的限制要宽松,美国可以用亚铁氰化钠,限量和中国一样。
绿色食盐不含亚铁氰化钾,但与普通盐无异
如果消费者还是对亚铁氰化钾感到不放心,那可以尝试购买带有绿色标识的绿色食品食用盐。《绿色食品食用盐》标准中规定,绿色盐产品不得检出亚铁氰化钾。
不过,专家表示,大部分绿色食盐也含有抗结剂,目前国内多数制盐厂家大多选择柠檬酸铁铵作为绿色食品食用盐的抗结剂。从安全性评估结果来看,这些抗结剂和亚铁氰化钾一样,合规使用都是安全的。
专家建议一般人群膳食指南适用于6岁以上人群。世界卫生组织建议一般人群每人每日食盐量应少于5g。《中国居民膳食指南》(2016版)提倡一般人群每人每日食盐量应少于6g。
最后如果大家还是不放心,我们建议烧菜时不妨最后添加盐,一来可免去高温烹制是否会分解氰化钾的顾虑,二来还能更好地保留加碘盐中的碘物质。
5. 不添加亚铁氰化钾的盐是什么意思?
是不添加任何抗凝剂。
除了竹盐和湖盐里面没有添加亚铁氰化钾外,其他7种食盐,包括低钠岩盐、深井岩盐和海藻岩盐里都标明含有亚铁氰化钾。亚铁氰化钾是一种允许使用的食品添加剂。
想要选择不含亚铁氰化钾的食盐可以购买带有绿色标识的绿色食品食用盐,绿色盐产品不得检出亚铁氰化钾。也可以直接看食盐包装背后的成分表,亚铁氰化钾的别名是黄血盐,分子式为K4Fe(CN)6·3H2O。
6. 亚铁氰钾是什么?
亚铁氰化钾别名黄血盐钾 (Potassium Ferrocyanide),分子式:K4Fe(CN)6·3H2O。为浅黄色单斜体结晶或粉末,无臭,略有咸味,相对密度1.85。常温下稳定,加热至70℃开始失去结晶水,100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。高温下发生分解,放出氮气,生成氰化钾和碳化铁。溶于水,不溶于乙醇、乙醚、乙酸甲酯和液氨。其水溶液遇光分解为氢氧化铁,与过量Fe3+反应,生成普鲁士蓝颜料。扩展资料:
特性
具有抗结性能,可用于防止细粉、结晶性食品板结。例如,食盐长久堆放易发生板结,加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶,从而不易发生结块。
与亚铁盐溶液作用生成普鲁士蓝,遇银盐、铜盐或锌盐溶液分别生成相应的银、铜或锌的亚铁氰化物沉淀。
用途
可作为颜料,用于纤维染色;是我国GB2760—2014规定允许使用的食品用抗结剂。
亚铁氰化钾溶液跟铁的盐溶液反应生成普鲁士蓝沉淀,跟亚铁盐溶液反应生成红褐色沉淀。可用于钯、银、锇、铀的滴定分析。
强烈灼烧时分解而放出氮,并生成氰化钾和碳化铁。用于制氰化钾、铁氰化钾和颜料等。
亚铁氰化钾作为一种抗结剂,添加到食盐中,可以防止食盐因水份含量高而结块。
7. 食盐不含亚铁氰化钾好吗?
不含亚铁氰钾的盐不好,盐很容易吸水,如果盐中不含有亚铁氰钾,很容易结成硬块。
亚铁氰化钾是一种无机化合物,又名六氰铁(II)酸钾,分子式K4Fe(CN)6,呈黄色结晶性粉末。亚铁氰钾具有抗结性能,可用于防止细粉、结晶性食品板结。例如,食盐长久堆放易发生板结,加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶,从而不易发生结块。
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1. 亚铁氰化钾食盐有毒吗,不含亚铁氰化钾的盐?
除了竹盐和湖盐里面没有添加亚铁氰化钾外,其他7种食盐,包括低钠岩盐、深井岩盐和海藻岩盐里都标明含有亚铁氰化钾。亚铁氰化钾是一种允许使用的食品添加剂。
想要选择不含亚铁氰化钾的食盐可以购买带有绿色标识的绿色食品食用盐,绿色盐产品不得检出亚铁氰化钾。也可以直接看食盐包装背后的成分表,亚铁氰化钾的别名是黄血盐,分子式为K4Fe(CN)6·3H2O。
2. 亚硝基铁氰化钾有毒吗?
有毒,但是毒性极低。
毒性由于分子中氰离子与铁结合牢固,因此亚铁氰化钾毒性极低。大鼠经口LD50为1.6~3.2g/FAO/WHO(1974)规定,ADI为0~0.25mg/(kg·d)。由于分子中氰离子与铁结合牢固,因此亚铁氰化钾毒性极低。大鼠经口LD50为1.6~3.2g/kg。FAO/WHO(1974)规定,ADI为0~0.25mg/(kg·d)。
可由氰熔体与硫酸亚铁,氯化钾反应生成亚铁氰化钾钙复盐沉淀,再与纯碱反应脱钙后,与氯化钾反应转化制得。也可用回收氰化钠废液,与氯化钙,硫酸亚铁反应,再与氯化钾反应转化制得。
3. 食盐里必须添加亚铁氰化钾吗?
食盐里添加亚铁氰化钾是根据有关规定执行标准的。
目前我国制盐行业在食盐中添加的“亚铁氰化钾”是严格按国家卫健委发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)的规定执行的,希望广大消费者放心食用。
说明表示,美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等在食盐生产过程中均允许使用亚铁氰化钾(亚铁氰化钠)作为食盐抗结剂,我国制盐行业添加亚铁氰化钾(亚铁氰化钠)作为食盐抗结剂的安全性是有保障的。
4. 现在食盐中总添加抗结剂?
2018年8月27日,全国盐标委就自媒体传播“盐里面加进了亚铁氰化钾”危害消费者健康不实信息的特别说明,食盐中添加一定量的“亚铁氰化钾”作为抗结剂是允许的、安全的,美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国家亦允许该物质添加在食盐中。
为什么要加入抗结剂?
应该还有不少家长保留着一种烧菜的习惯,先用手将盐捻一捻再撒入锅中,这种用手指将盐搓散的行为,便是化学物质亚铁氰化钾(抗结剂)所起到的作用——防止结块。
没有抗结剂的话,盐很容易“吸水“由松散的颗粒状态变为硬块,不仅不利于运输和储存,卖相还不好看,所以在很早之前,人们便开始往盐里添加抗结剂。抗结剂有很多种,如硅盐、脂肪酸盐、硬脂酸盐、微晶纤维素、二氧化硅、硅酸钙和柠檬酸铁铵等等。
亚铁氰化物是什么?
许多人看到“氰化物“三个字就发抖,但要明确指出的是,抗结剂亚铁氰化钾与氰化物并非同一类化学物质,千万别杯弓蛇影。
广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所专家表示,亚铁氰化钾是一种允许使用的食品添加剂,它的作用是氯化钠在受外界环境影响而重结晶时,能改变氯化钠的结晶粒度分布,使晶粒间不形成“交联”,从而防止食盐中的氯化钠在贮存过程中结块。
简单来说,就是因为亚铁氰化钾成本低廉、使用方便、抗结效果明显。所以,目前我国在食用盐中主要使用亚铁氰化钾作为抗结剂,最大使用量为10 mg/kg。
400℃高温分解出氰化钾,但食物已成碳
含有亚铁氰化钾的盐在高温能分解出剧毒物质氰化钾吗?不得不承认,的确可以,但要在400℃以上的高温。
400℃高温是什么概念呢?植物油沸点在200℃以上;花生油、猪油和菜籽油沸点则在300℃以上;一般情况下,食用油在150℃左右就开始冒烟。而不粘锅在200℃以上时,其涂层就会发生化学反应,有电视台做过实验,用三四百度的烈火去烤锅的表面,不用30秒,不粘锅穿了个洞。
所以说,正常烧菜的情况下,盐不会析出剧毒物质氰化钾,因为超过400℃不仅菜变成了碳,锅都要烧穿。
但烧成碳的烧烤、油炸香煎过头的食品都很可能会析出氰化钾,不过到时候会产生更多比氰化钾更毒的物质。
专家指出,亚铁氰化钾本身化学性质稳定,不易分解,在强烈灼烧时(400℃以上)发生分解,放出氮气并生成氰化钾和碳化铁,遇酸生成氢氰酸,遇碱生成氰化钠。人们日常烹调温度通常低于340℃,因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小,不会对人体健康造成危害。
一天吃150g才有害,但20g就很咸
但鉴于饮食习惯,我们的生活中免不了煎炒油炸,要是不知不觉中盐析出氰化钾怎么办,真会“积累在身体里,慢性中毒”吗?
专家告诉本刊,根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是0.025mg/kg,成年人至少每天要摄入1.5mg的亚铁氰化钾才能造成健康危害。如果按照国标推算,相当于每天要吃3两(150g)左右的食盐,而正常人一天的食盐量达到20g就已经非常咸了。
高档盐、外国盐也有“亚铁氰化物”
事实上,是否含有“亚铁氰化物“并非区别高档盐与普通盐的指标。《消费者报道》曾送检13款盐,其中10款高档盐有3款检出亚铁氰化钾,为中盐的2款进口海盐和江苏淮盐海藻鲜味盐;3款普通国产盐中,四川天然精制井矿食用盐被检出微量的亚铁氰化钾。但所检出的3款食用盐其亚铁氰化钾含量并不高,均未超出亚铁氰化钾在食盐中的添加量10mg/kg,消费者不必担心,可放心食用。
而外国盐的“亚铁氰化物”并不见得就低于国产盐。因为亚铁氰化钾在国外也是主要用作抗结剂。欧盟、日本均可以用亚铁氰化钾/钠/钙,限量值为20mg/kg,比中国10mg/kg的限制要宽松,美国可以用亚铁氰化钠,限量和中国一样。
绿色食盐不含亚铁氰化钾,但与普通盐无异
如果消费者还是对亚铁氰化钾感到不放心,那可以尝试购买带有绿色标识的绿色食品食用盐。《绿色食品食用盐》标准中规定,绿色盐产品不得检出亚铁氰化钾。
不过,专家表示,大部分绿色食盐也含有抗结剂,目前国内多数制盐厂家大多选择柠檬酸铁铵作为绿色食品食用盐的抗结剂。从安全性评估结果来看,这些抗结剂和亚铁氰化钾一样,合规使用都是安全的。
专家建议一般人群膳食指南适用于6岁以上人群。世界卫生组织建议一般人群每人每日食盐量应少于5g。《中国居民膳食指南》(2016版)提倡一般人群每人每日食盐量应少于6g。
最后如果大家还是不放心,我们建议烧菜时不妨最后添加盐,一来可免去高温烹制是否会分解氰化钾的顾虑,二来还能更好地保留加碘盐中的碘物质。
5. 不添加亚铁氰化钾的盐是什么意思?
是不添加任何抗凝剂。
除了竹盐和湖盐里面没有添加亚铁氰化钾外,其他7种食盐,包括低钠岩盐、深井岩盐和海藻岩盐里都标明含有亚铁氰化钾。亚铁氰化钾是一种允许使用的食品添加剂。
想要选择不含亚铁氰化钾的食盐可以购买带有绿色标识的绿色食品食用盐,绿色盐产品不得检出亚铁氰化钾。也可以直接看食盐包装背后的成分表,亚铁氰化钾的别名是黄血盐,分子式为K4Fe(CN)6·3H2O。
6. 亚铁氰钾是什么?
亚铁氰化钾别名黄血盐钾 (Potassium Ferrocyanide),分子式:K4Fe(CN)6·3H2O。为浅黄色单斜体结晶或粉末,无臭,略有咸味,相对密度1.85。常温下稳定,加热至70℃开始失去结晶水,100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。高温下发生分解,放出氮气,生成氰化钾和碳化铁。溶于水,不溶于乙醇、乙醚、乙酸甲酯和液氨。其水溶液遇光分解为氢氧化铁,与过量Fe3+反应,生成普鲁士蓝颜料。扩展资料:
特性
具有抗结性能,可用于防止细粉、结晶性食品板结。例如,食盐长久堆放易发生板结,加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶,从而不易发生结块。
与亚铁盐溶液作用生成普鲁士蓝,遇银盐、铜盐或锌盐溶液分别生成相应的银、铜或锌的亚铁氰化物沉淀。
用途
可作为颜料,用于纤维染色;是我国GB2760—2014规定允许使用的食品用抗结剂。
亚铁氰化钾溶液跟铁的盐溶液反应生成普鲁士蓝沉淀,跟亚铁盐溶液反应生成红褐色沉淀。可用于钯、银、锇、铀的滴定分析。
强烈灼烧时分解而放出氮,并生成氰化钾和碳化铁。用于制氰化钾、铁氰化钾和颜料等。
亚铁氰化钾作为一种抗结剂,添加到食盐中,可以防止食盐因水份含量高而结块。
7. 食盐不含亚铁氰化钾好吗?
不含亚铁氰钾的盐不好,盐很容易吸水,如果盐中不含有亚铁氰钾,很容易结成硬块。
亚铁氰化钾是一种无机化合物,又名六氰铁(II)酸钾,分子式K4Fe(CN)6,呈黄色结晶性粉末。亚铁氰钾具有抗结性能,可用于防止细粉、结晶性食品板结。例如,食盐长久堆放易发生板结,加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶,从而不易发生结块。
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